Dieta sem Glúten

Dieta do Glúten, o que é? Adoptar uma alimentação sem glúten implica não ingerir alimentos que contenham glúten. O glúten é uma proteína que se encontra no trigo bem como noutros cereais como é o caso do centeio e da cevada.

Deverá adoptar uma dieta sem glúten se sofrer de doença celíaca, de determinados tipos de problemas de pele ou se for alérgico ao trigo. Ingerir glúten em demasia pode provocar cólicas, diarreia, dores de cabeça, problemas respiratórios, erupções cutâneas ou outras reacções alérgicas.

Dieta sem Glúten – Por onde começar?

Verifique os rótulos de todos os alimentos que comprar. Experimente o arroz, o milho, a soja e os outros alimentos indicados nas listas de alimentos que pode ingerir mais abaixo. Eles não originam quaisquer sintomas na maioria das pessoas. Não ingira os alimentos mencionados nas listas de alimentos a evitar.

ALIMENTOS E INGREDIENTES QUE PODE INGERIR:

PÃO, CEREAIS E AMIDOS: Experimente o pão, os cereais, as massas e os alimentos confeccionados constituídos pelos seguintes cereais e ingredientes:

Araruta em pó
Arroz castanho, branco ou selvagem
Produtos de milho, tais como farinha de milho, farinha fina de milho, ou cereais de milho
Amido de milho ou fécula de batata
Farinhas sem glúten, preparados para a confecção de alimentos e alimentos pré-confeccionados
Papas de milho com água e leite
Outros tipos de farinha, tais como farinha de grão-de-bico, farinha de batata, farinha de arroz, farinha de soja ou farinha de tapioca
Pipocas e bolos de milho
Produtos à base de arroz, tais como bolos de arroz, bolachas de arroz, cereais de arroz tufado, natas à base de arroz, pó de arroz
Tapioca

FRUTA, LEGUMES, CARNE, LACTICÍNIOS E GORDURAS: Seleccione os alimentos frescos, congelados ou enlatados indicados nestes grupos e que não contenham os ingredientes mencionados na lista seguinte. Os alimentos que sofrem uma menor manipulação ou que são preparados por si próprio são mais seguros.

EVITE OS SEGUINTES ALIMENTOS COM ELEVADO TEOR DE GLÚTEN:

O que Procura?
Maconha

PÃO, CEREAIS E AMIDOS A EVITAR: Evite o pão, os cereais, as massas, os alimentos pré-confeccionados e os preparados que contenham os seguintes cereais ou ingredientes.

Amaranto
Cevada
Trigo
Todos os tipos de farinha (a maior parte das farinhas é feita a partir de trigo, salvo indicação em contrário no rótulo), tais como farinha de glúten, farinha de trigo não peneirada, farinha com alto teor de proteínas, farinha de pasteleiro
Glúten
Kasha
Milho-miúdo
Aveia
Centeio
Sémola
Farelo de trigo, farinha, gérmen, amido ou grão

BEBIDAS A EVITAR:

Cerveja e licor de malte
Bebidas à base de cereais
Bebidas de chocolate, preparados para cacau quente e leite chocolatado com cereais
Café instantâneo feito com trigo
Bebidas de leite à base de malte
Branqueadores para café
Whisky, Vodka, Gin e outras bebidas feitas a partir de cereais

FRUTA A EVITAR:

Concentrados de fruta para bebé com adição de amido
Compota de fruta, geleias, molhos, cremes para barrar ou xaropes com espessantes
Tartes de fruta, bolos e bebidas feitas com qualquer um dos cereais previamente citados.

CARNE, PEIXE E CARNE DE AVES A EVITAR:

Carne, peixe ou carne de aves panada
Galinha preparada com farinha
Galinha, peru ou outras carnes e assados feitos à base de proteínas vegetais transformadas
Alimentos com macarrão, massas à base das farinhas previamente citadas
Pratos de carne que incluam as farinhas previamente citadas, tais como rolo de carne, bife suíço ou almôndegas
Carnes embaladas à base de farinha (tais como carnes frias, cachorros quentes, cremes de barrar para sanduíches, salsichas ou carnes enlatadas)

DOCES & SOBREMESAS A EVITAR:

Todas as bolachas, tartes, pastéis e bolos feitos à base de qualquer uma das farinhas previamente citadas
Tartes de fruta em que se utilize a farinha como espessante
Cones de gelado
Alguns pudins, gelados, gelados de iogurte

ALIMENTOS À BASE DE LEGUMES A EVITAR:

Legumes panados
Sopas à base de natas ou de legumes com farinha
Sopas de legumes

INGREDIENTES A EVITAR:

O que Procura?
Suplemento para pele, cabelo e unhas: Colágeno Hidrolisado

Evite ingerir alimentos que apresentem os seguintes ingredientes nos rótulos.

Aromas ou corantes de caramelo
Extractos ou aditivos de cereais
Emulsionantes
Farinha
Recheios
Proteínas vegetais hidrolizadas, hidrogenadas ou texturizadas
Malte, aroma de malte ou extracto de malte
Mono ou di-glicéridos
Estabilizadores, tais como estabilizadores de glúten
Espessantes, tais como amido transformado para alimentos
Goma ou proteína vegetal, tal como goma de aveia

Os ingredientes da lista anterior podem ser encontrados em alguns dos seguintes alimentos:

Feijão cozido enlatado
Bebidas nutritivas em lata
Ketchup, mostarda e molhos para saladas
Molho de chili e para bifes
Leite chocolatado
A maioria das sopas, tais como as bases para sopas ou caldos com levedante ou proteína vegetal, sopas enlatadas e preparados para sopas
Pickles
Salgadinhos, batatas fritas e molhos para batatas fritas
Queijos fundidos
Molhos, tais como caldos de carne, molhos brancos ou de natas
Preparados para temperar
Molho de soja
Vinagre

CONTACTE O SEU MÉDICO SE:

Tiver questões sobre a quantidade das doses desta dieta.
Tiver questões sobre como preparar ou confeccionar os alimentos desta dieta.
Tiver questões sobre como ou onde comprar os alimentos desta dieta.
Tiver questões ou preocupações sobre a sua doença, medicamentos ou esta dieta.

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23. Fevereiro 2011 by admin

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