Como Fazer Leite Condensado Caseiro? Receita Rápida e Simples! - Fotos Antes e Depois
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Como Fazer Leite Condensado Caseiro? Receita Rápida e Simples!

O uso do leite condensado é bastante popular em muitos lugares em todo mundo, graças à sua versatilidade, riqueza em nutrientes e volume reduzido de “leite normal”.

Leite Condensado

O que é o leite condensado?

O leite condensado é uma forma de leite de vaca que tem a maioria da água removida, deixando apenas uma pasta grossa de leite.

Para fazermos leite basta adicionarmos água a esta pasta concentrada (que tem uma vida útil bastante longa e pode ser facilmente transportada na sua forma desidratada).

Normalmente encontramos o produto na forma de leite condensado adoçado. O açúcar é geralmente adicionado para dar mais sabor.

Esta alternativa ao leite normal é extremamente útil em aplicações culinárias, particularmente em sobremesas, graças ao seu sabor doce.

Nota: Esta forma de leite deve ser consumida em quantidades moderadas, devido ao seu alto teor calórico.

Informação Nutricional

Quantidade: Por 100 gramas

Calorias: 321
Gorduras Totais: 9 g
Gorduras Saturadas: 5 g
Gorduras Poliinsaturadas: 0,3 g
Gorduras Monoinsaturadas: 2,4 g
Colesterol: 34 mg
Sódio: 127 mg
Potássio: 371 mg
Carboidratos: 54 g
Fibra Alimentar: 0 g
Açúcar: 54 g
Proteínas: 8 g
Vitamina A: 267 IU
Cálcio: 284 mg
Vitamina B12: 0,4 µg
Vitamina C: 2,6 mg
Vitamina B6: 0,1 mg
Vitamina D: 6 IU
Magnésio: 26 mg
Ferro: 0,2 mg

Este tipo de leite desidratado tem uma quantidade impressionante de componentes nutritivos, incluindo 2 gramas de gordura e aproximadamente 60 calorias por colher de sopa.

Também receberá uma dose sólida de aminoácidos através do leite condensado, juntamente com níveis notáveis de cálcio, potássio, magnésio e vitamina A.

Esse tipo de leite é rico em açúcar, entretanto, também fornece cerca de 1,5 gramas de proteína por cada colher de sopa.

“Novamente, a moderação é fundamental” ao consumir essa alternativa ao leite normal, pois, o consumo excessivo pode levar à obesidade, alterações dos níveis de açúcar no sangue e condições cardiovasculares.

Como fazer leite condensado caseiro (e mais saudável)?

Como Fazer Leite Condensado Em Casa. Sim! Finalmente Uma Versão Saudável Adoçada

A maioria das pessoas compra o leite condensado, uma vez que é relativamente barato e prontamente disponível. No entanto, algumas pessoas optam por fazer a sua própria versão, em casa. Veja abaixo a nossa receita rápida e bem fácil.

Ingredientes necessários:

• 2 chávenas de leite integral
• 2/3 chávena de açúcar não refinado (extrato de stevia (Stevia rebaudiana), açúcar de cana orgânico)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de baunilha caseira ou extrato de baunilha

Passo 1 – Adicione açúcar e leite a uma panela e leve a ferver em fogo baixo.
Passo 2 – Aqueça em fogo baixo até que todo o açúcar se dissolva.
Passo 3 – Continue a aquecer em fogo muito baixo durante aproximadamente 2 horas até a mistura se reduzir a 1 chávena (total).
Passo 4 – Uma vez que o leite seja reduzido o suficiente, misture a manteiga até que a consistência seja uniforme.
Passo 5 – Deixe o leite esfriar antes de usá-lo em receitas.
Passo 6 – Se estiver a preparar para mais tarde, armazene o leite condensado num recipiente hermético no frigorífico.

Usos do Leite Condensado

Leite Condensado Caseiro

Devido à sua versatilidade e durabilidade, o produto tornou-se um favorito em muitas cozinhas e receitas, uma vez que é ideal para várias sobremesas, café gelado e como cobertura para frutas ou pratos salgados.

Sobremesas

Devido à doçura concentrada e ao elevado teor de açúcar presente nesta variedade de leite, muitas vezes é incluído na preparação de sobremesas, inclusive em bolos, biscoitos e brownies. Fornece uma textura cremosa e suave que ajuda a enriquecer as sobremesas, bem como crocante.

Ingrediente para bebidas

Se desejar adicionar leite condensado ao chá ou café gelado, com a ajuda deste consegue obter uma bebida mais espessa e cremosa, juntamente com um sabor residual mais doce. Também é uma ótima opção de temperar bebidas muito amargas, tal como o café ou alguns tipos de chás.

Cobertura de frutas

Muitas pessoas usam-no como uma cobertura doce para saladas de frutas, uma vez que ajuda a acentuar alguns sabores. Também é maravilhoso para espalhar sobre frutas antes de colocá-las no forno, pois, o leite ajuda a acelerar o processo de caramelização, graças ao seu elevado teor de açúcar.

Pratos salgados

Embora a maioria das receitas com leite condensado sejam maioritariamente de natureza doce, podemos e devemos usar esta variedade de leite em alguns pratos salgados, como em coberturas ou molhos para curry, kebabs ou outras preparações à base de creme, etc.

A combinação de leite condensado com coco resulta num molho extremamente delicioso, que pode ser adicionado a vários pratos asiáticos.

Conheça as Formas de Uso do Leite em Pó

Referências

http://agris.fao.org/agris-search/
http://www.sciencedirect.com/science/
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/
http://europepmc.org/abstract/med/22691762
http://apjcn.nhri.org.tw/SERVER/APJCN/2/2/77.htm
https://books.google.co.in/books?id=8mT_aCfrE0UC

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