Receita - Perninhas de frango com alperces e ameixas - Fotos Antes e Depois
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Receita – Perninhas de frango com alperces e ameixas

Atualizado em 13 Janeiro 2018

Receita – Perninhas de frango com alperces e ameixas

Ingredientes

4 pernas de frango com coxa, 250 g de alperces secos, 150 g de ameixas secas, 2 maçãs reinetas, 4 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de pimenta verde em grão, 1 copo de vinho do Porto, 1 copo de água, 1 folha de louro.

4 pessoas

Confecção

Coloque a macerar durante cerca de 1 hora os alperces, as ameixas com o vinho do Porto, a água e o louro. Descasque e lamine finamente as maçãs. Numa frigideira larga, leve o azeite a lume moderado e depois de quente junte-lhe as pernas de frango para que fiquem douradas. Acrescente então a maçã, deixe refogar por breves instantes, adicione os alperces e as ameixas juntamente com o líquido onde maceraram e a pimenta verde em grão e coza em lume brando durante 15 minutos. Com uma colher de pau esmague a maçã para que se desfaça o mais possível.
Sirva com arroz branco e salada.

Informação nutricional

A carne de frango é menos gorda do que a maioria das carnes e além de ser rica em proteínas é também fonte importante de nutrientes como vitaminas e minerais. É bastante rica em ferro e vitaminas do complexo B, em especial niacina e riboflavina. A pele é rica em colesterol pelo que o seu consumo deve ser evitado.

Tome Nota

Retire a pele ao frango antes de o cozinhar e assim reduzirá imediatamente a quantidade de gordura deste alimento. Se preferir, substitua os alperces por tâmaras.

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